干燥箱體內(nèi)溫度對羅非魚片含水率和干燥時間的影響

    烘箱箱體內(nèi)空氣的溫度變化對羅非魚片含水率和干燥時間影響顯著。空氣溫度為60℃時，干燥9小時左右，羅非魚片濕基含水率為43％；空氣溫度為45℃時，干燥12個小時，濕基含水率為44％；空氣溫度為30度時，干燥19個小時，濕基含水率為45％。當干燥介質(zhì)溫度較低時，由于傳遞給物料的熱量較小，物料的界面溫度和表面溫度都很低，傳質(zhì)推動力較小，使干燥時間延長。隨著干燥介質(zhì)溫度的升高，物料界面溫度有所上升，傳質(zhì)推動力提高，加快了水蒸氣從界面逸出的速率，因此羅非魚片含水率下降得較快，干燥時間縮短。